La calabaza viene de la familia de las Cucurbiáceas.Existen muchas variedades de calabazas, aunque las más conocidas son la Curcubita maxima (calabaza amarilla) y la Curcubita pepo, o Calabaza de Castilla
Pueden variar de color y de textura, pueden ser calabazas redondas, alargadas, planas, suaves, arrugadas, verdes, amarillas, rojizas y anarajadas, de todas ellas, la variedad más conocida es la calabaza redonda y anaranjada, clásica de Halloween.
La calabaza se destaca por sus propiedades nutritivas y medicinales.
Posee Aminoacidos, un alto contenido de Vitaminas A, B, C y E, además de Potasio, Lecitina, Calcio, una buena cantidad de Fibra y las bondades de la Sacarosa.
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